Au sein de l’équipe pâtisserie, le commis pâtisserie est garant des préparations culinaires.
Mission
Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :
- Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
- Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
- Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society
Assister les autres membres de la brigade dans la préparation
des ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :
- Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef pâtissier
- Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
- Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
- Assurer toutes les préparations pour le service
- Participer à la construction des inventaires
Profil
Savoir-faire :
- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
- Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
- Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
- Connaître l'organisation générale de la cuisine
- Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
- Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
- Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité
Savoir-être :
- Savoir gérer les priorités
- Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
- Faire preuve d’adaptabilité
- Savoir travailler en équipe
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
Notre établissement
Recevoir est un art, émerveiller une folie. Installé sur cette avenue que l’on avoue comme la plus belle du monde, MUN invite au voyage entre Asie fantasmée et vertige parisien. Nous sommes à la recherche de personnes motivées et passionnées que nous formerons pour exceller, dans un environnement où elles pourront s’épanouir.
