Au sein de l’équipe cuisine, le commis de cuisine est garant des préparations culinaires.
Mission
Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society
- Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
- Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
- Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society
Assister
les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires
à la cuisine.
- Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine
- Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
- Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
- Assurer toutes les préparations pour le service
Profil
Savoir-faire :
- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
- Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la station
- Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
- Connaître l'organisation générale de la cuisine.
- Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
- Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
- Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité.
Savoir-être :
- Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation
- Savoir gérer les priorités
- Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
- Faire preuve d’adaptabilité
- Savoir travailler en équipe, s’intégrer dans une équipe hiérarchisée
- S’adapter à la variété des tâches et des rythmes de travail
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
Notre établissement
Niché au cœur du 8èmearrondissement de Paris, à deux pas des Champs-Élysées, le Piaf c’est un restaurant, un bar, mais aussi un nid de nuit et d’encanaillement pour les copains et les nostalgiques des nuits mythiques parisiennes. Une atmosphère feutrée, des banquettes en velours rouge et une lumière tamisée rehaussée par celle des chandelles qui garantissent au plumage des oiseaux de nuits un confort absolu. Amateurs de standards français, de rock anglais ou de pop américaine, ici on dine, on trinque, et surtout on chante au son du pianiste qui accompagne l’oiseau chanteur toute la soirée. Seul risque : y laisser des plumes !